Курячі шлуночки – це бюджетний, корисний і смачний субпродукт, який при правильному приготуванні виходить ніжним і соковитим. Вони чудово підходять для приготування рагу, супів, салатів і навіть страв у східному стилі. Однак багато хто стикається з проблемою жорсткості цього продукту. У цій статті ми розглянемо всі секрети приготування ніжних курячих шлунків та кілька перевірених рецептів.
Курячі шлуночки тушковані у сметані
Для приготування курячих шлуночків у сметані вам знадобиться:
Інгредієнти
| Інгредієнти | Кількість |
| Курячі шлуночки | 500 г |
| Цибуля | 1 шт. |
| Морква | 1 шт. |
| Сметана (15-20%) | 150 мл |
| Вода або бульйон | 200 мл |
| Часник | 2 зубчики |
| Рослинна олія | 2 ст. л. |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний | за смаком |
| Лавровий лист | 1 шт. |
Покроковий рецепт
Щоб приготувати смачні шлуночки в сметані, дотримуйтесь наступного рецепту:
Підготовка:
- Курячі шлуночки ретельно промийте під проточною водою.
- Видаліть плівки та зайві жирові відкладення.
- Наріжте шлуночки навпіл, якщо вони великі.
Відварювання:
- Покладіть шлунки в каструлю, залийте холодною водою.
- Додайте лавровий лист і дрібку солі.
- Варіть 40-50 хвилин на середньому вогні, поки шлуночки не стануть м’якими.
Смаження овочів:
- Дрібно наріжте цибулю і натріть моркву.
- Розігрійте олію на сковороді, обсмажте овочі до золотистого кольору.
Тушкування:
- Додайте відварені шлуночки до овочів.
- Влийте сметану, перемішайте.
- Влийте бульйон (можна використати воду, в якій варилися шлуночки).
- Тушкуйте на малому вогні 20-30 хвилин під кришкою.
Фінальний штрих:
- Додайте подрібнений часник за 5 хвилин до готовності.
- Перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком.
Курячі шлунки з соєвим соусом
Для приготування курячих шлунків із соєвим соусом вам знадобиться:
| Інгредієнти | Кількість |
| Курячі шлуночки | 500 г |
| Соєвий соус | 3 ст. л. |
| Мед | 1 ст.р л. |
| Часник | 3 зубчики |
| Імбир свіжий | 1 ч. л. (тертий) |
| Крохмаль | 1 ч. л. |
| Рослинна олія | 2 ст. л. |
| Кунжут | 1ч. л. |
| Зелена цибуля | для подачі |
Покроковий рецепт
Щоб приготувати смачні шлуночки з соєвим соусом, дотримуйтесь наступного рецепту:
Підготовка:
- Вимийте курячі шлуночки, видаліть плівки.
- Наріжте їх тонкими скибочками.
Маринад:
- Змішайте соєвий соус, мед, тертий імбир і подрібнений часник.
- Додайте крохмаль і добре перемішайте.
- Залийте маринадом шлуночки і залиште на 30 хвилин.
Обсмажування:
- Розігрійте сковороду з рослинною олією.
- Викладіть замариновані шлуночки і обсмажуйте 10-15 хвилин на середньому вогні.
Фінальні штрихи:
- Посипте кунжутом і подрібненою зеленою цибулею перед подачею.
Важливі нюанси приготування
Як правильно варити курячі шлунки?
- Варити їх потрібно в підсоленій воді з лавровим листом і спеціями.
- Оптимальний час варіння – 40-60 хвилин.
Як зробити шлунки м’якими?
- Попереднє відварювання робить їх ніжнішими.
- Додавання кислоти (оцет, лимонний сік) або ферментів (кефір, ананасовий сік) прискорює розм’якшення.
Скільки готувати курячі шлуночки?
- Відварювання – 40-60 хвилин.
- Тушкування – 20-30 хвилин.
- Обсмажування – 10-15 хвилин.
Які спеції використовувати?
- Чорний перець;
- Лавровий лист;
- Часник;
- Імбир;
- Коріандр;
- Соєвий соус.
Харчова цінність
Страви зі шлунків мають таку приблизну харчову цінність:
| Показник | На 100 г |
| Калорійність | 120 ккал |
| Білки | 20 г |
| Жири | 4 г |
| Вуглеводи | 1 г |
| Вітамін В12 | 1.7 мкг |
| Вітамін В12 | 5 мг |
Курячі шлуночки – це не лише смачний, але й поживний продукт, який можна приготувати різними способами. Головний секрет – правильна термічна обробка та використання ароматних спецій. Спробуйте ці рецепти, і ви переконаєтесь, що курячі шлуночки можуть бути м’якими, соковитими та дуже смачними!
