Спаржева квасоля — це не тільки корисний продукт, а й основа для багатьох смачних страв. Її легко поєднувати з іншими інгредієнтами, вона швидко готується та зберігає свої корисні властивості. У цій статті ми розглянемо кілька популярних способів її приготування: смажену на сковороді, з яйцем, у сметані, по-корейськи та заготовку на зиму.

Рецепт 1: Смажена спаржева квасоля
Для приготування смаженої спаржевої квасолі вам знадобиться:
Інгредієнти
Інгредієнти | Кількість |
Спаржева квасоля | 300 г |
Олія рослинна | 2 ст. ложки |
Часник | 2 зубчики |
Сіль | за смаком |
Перець чорний мелений | за смаком |
Як приготувати:

- Підготовка квасолі. Спочатку промийте спаржеву квасолю, обріжте кінчики, а довгі стручки розріжте на шматки завдовжки 4–5 см.

- Бланшування. Закип’ятіть воду, додайте трохи солі й відваріть квасолю 5 хвилин. Після цього обдайте її холодною водою, щоб зберегти яскравий колір.

- Обсмажування. Розігрійте сковороду з рослинною олією. Обсмажте подрібнений часник до появи аромату. Потім додайте квасолю, сіль і перець. Смажте 7–8 хвилин, постійно помішуючи.

- Готовність. Як тільки квасоля стане ніжною й покриється легким золотавим відтінком, знімайте з вогню.

- Подача. Подавайте гарячою або охолодженою як гарнір до м’яса чи риби.

Рецепт 2: Спаржева квасоля з яйцем
Для приготування спаржевої квасолі з яйцем вам знадобиться:
Інгредієнти
Інгредієнти | Кількість |
Спаржева квасоля | 300 г |
Яйця | 2 шт. |
Вершкове масло | 1 ст. ложка |
Сіль | За смаком |
Зелень (петрушка, кріп) для подачі | На око |
Як приготувати:

- Відварювання квасолі. Промийте квасолю, обріжте кінці, якщо потрібно, розріжте на шматки. Відваріть у підсоленій воді протягом 5–6 хвилин, потім дайте стекти воді.

- Обсмажування. Розігрійте вершкове масло на сковороді. Викладіть відварену квасолю та обсмажуйте 3–4 хвилини.

- Додавання яєць. Розбийте яйця на сковороду, злегка підсоліть і перемішайте, щоб яйця рівномірно покрили квасолю. Смажте до готовності яєць.

- Фінальний штрих. Перед подачею посипте дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт 3: Спаржева квасоля у сметані
Для приготування спаржевої квасолі у сметані вам знадобиться:
Інгредієнти
Інгредієнти | Кількість |
Спаржева квасоля | 400 г |
Сметана | 150 г |
Часник | 2 зубчики |
Сіль, перець | за смаком |
Олія | 1 ст. ложка |
Як приготувати:

- Підготовка продуктів. Відваріть спаржеву квасолю 5 хвилин у підсоленій воді.

- Обсмажування з часником. На сковороді розігрійте олію, додайте подрібнений часник і пасеруйте 1–2 хвилини.

- Тушкування у сметані. Викладіть квасолю на сковороду, додайте сметану, посоліть, поперчіть. Накрийте кришкою і тушкуйте 5–7 хвилин на середньому вогні.

- Подача. Страву можна подавати гарячою як основну або як гарнір.

Рецепт 4: Спаржева квасоля по-корейськи
Для приготування спаржевої квасолі по-корейськи вам знадобиться:
Інгредієнти
Інгредієнти | Кількість |
Спаржева квасоля | 300 г |
Морква | 1 шт. |
Часник | 3 зубчики |
Соєвий соус | 2 ст. ложки |
Оцет | 1 ст. ложка |
Цукор | 1 ч. ложка |
Олія | 2 ст. ложки |
Спеції для корейської моркви | 1 ч. ложка |
Як приготувати:

- Бланшування квасолі. Відваріть спаржеву квасолю 4–5 хвилин, потім охолодіть у холодній воді.

- Підготовка овочів. Моркву натріть на тертці для корейської моркви, часник дрібно наріжте.

- Приготування маринаду. Змішайте соєвий соус, оцет, цукор, спеції та часник.

- Маринування. З’єднайте всі інгредієнти, перемішайте й залиште в холодильнику на 2–3 години.

Рецепт 5: Заготовка спаржевої квасолі на зиму
Для того, щоб зробити заготовку спаржевої квасолі на зиму вам знадобиться:
Інгредієнти
Інгредієнти | Кількість |
Спаржева квасоля | 1 кг |
Вода | 1 л |
Сіль | 1 ст. ложка |
Цукор | 1 ст. ложка |
Оцет | 2 ст. ложки |
Як приготувати:

- Обробка квасолі. Промийте й обріжте кінчики. Відваріть у підсоленій воді 5 хвилин.

- Маринад. Приготуйте маринад, змішавши воду, сіль, цукор і оцет. Доведіть до кипіння.

- Консервування. У стерильні банки викладіть квасолю, залийте гарячим маринадом і герметично закрийте кришками.
Корисні поради
- Час варіння. Відварюйте квасолю не більше 5 хвилин, щоб вона залишалася хрусткою.
- Заморожена квасоля. Можна використовувати без розморожування, одразу додавши на сковороду або в окріп.
- Часник. Для насиченого аромату додавайте його ближче до завершення приготування.
Харчова цінність
Показник | На 100 г |
Калорійність | 40 ккал |
Білки | 2.5 г |
Жири | 0.5 г |
Вуглеводи | 7.0 г |
Клітковина | 3.2 г |
Спаржева квасоля — це універсальний інгредієнт, з якого можна готувати прості й смачні страви. Експериментуйте з рецептами та створюйте свої кулінарні шедеври!